Onderzoek Restaurant Driedaagse

Nederland zoutbewuster maken, dat is het doel van de Nierstichting Restaurant Driedaagse. Zout speelt een belangrijke rol bij de ontwikkeling van nierschade, maar liefst 1,7 miljoen mensen in Nederland hebben nierschade. Tijdens de Restaurant Driedaagse kunnen mensen bij deelnemende restaurants ervaren hoe smaakvol, lekker en puur van smaak minder zout eten is en zich verder laten inspireren.

In 2019 vond de derde editie van de Nierstichting Restaurant Driedaagse plaats op 12, 13 en 14 maart. Koks en chefs van deelnemende restaurants ontvingen informatie en inspiratie van de Nierstichting. De Nierstichting heeft iresearch gevraagd om een onderzoek uit te voeren naar het effect van deelname aan de Restaurant Driedaagse onder deelnemende koks en chefs. Het doel was om inzicht te krijgen in de invloed van de Restaurant Driedaagse op het kennisniveau over de hoeveelheid zout in producten en gerechten en de bewustwording van (het belang van) zoutbewust koken van koks en chefs bij deelnemende restaurants. Binnen het onderzoek zijn kwantitatieve en kwalitatieve onderzoeksmethoden gecombineerd. Met de resultaten van het onderzoek kan de Nierstichting onderbouwde beslissingen maken voor het vervolg van de Nierstichting Restaurant Driedaagse.